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四喜烤麸｜上海本帮菜
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作者：
Jing的厨房笔记
用料
四喜烤麸｜上海本帮菜的做法步骤
步骤 1
烤麸放流动水下用手挤压冲洗干净，压干水分后切小块
步骤 2
冷水起锅，加一丢丢盐，两勺料酒，放烤麸焯水，水开5分钟捞起 ‼️焯水目的防止做出的烤麸有酸味
步骤 3
焯好水的烤麸再次用冷水多冲洗片刻，最后拧干水分备用
步骤 4
香菇、黑木耳、黄花菜用热水泡发后去蒂、去根、洗净、拧干水份，香菇切块备用 ✨泡香菇的水留200克备用
步骤 5
起锅烧油（油要多一些），油热后放入烤麸煎炒至微微泛黄
步骤 6
加入黄花菜、木耳、香菇一起翻炒均匀
步骤 7
加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，再加入香菇水盖上锅盖，焖煮至水份基本收干，最后依口味用盐来调整咸淡，全程中火烧 ✨此菜口味偏甜，介意的请减少糖的用量
步骤 8
加入熟的去皮花生米和麻油，翻炒均匀后即可出锅 ✨添加麻油是为增香，不喜欢可不添加
步骤 9
此成品菜冷热都可享用😋
菜谱创建时间：2023-02-20 01:38:52
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