鱼处理干净，鱼肉片下来，剩下的架子鱼头什么的大火翻炒，炒熟炒碎。
倒开水，加入盐，料酒，八角，姜。在不溢出的情况下，尽可能翻滚，至少半个小时。尽量用盖子比较重有微压的锅。
加入片好的鱼片，煮半个小时以上，火是同样的要求。到汤是白色起锅撒葱花就OK。