肉尽量去掉筋膜，切薄片，尽量切大片，这样好炸，吃的也过瘾。
加入盐巴，生抽，鸡精，烧烤料（我用两种口味）抓拌均匀，加点香油，腌制一个小时入味（我是晚上腌制好）早上起来想炸也方便。 接下来调酥脆面糊（酸奶状），两份面粉加一份淀粉，加水调成糊状再加点熟油，我加的是地瓜粉，这个比例很关键。 腌制好后就可以开炸，油温六成即可，不要太高，一片一片摊开放入锅中，炸至两面金黄即可，如果回锅炸下会更酥脆。
炸好后不管夹汉堡胚还是夹馒头都好吃，挤点沙拉或者番茄酱，随自己喜好。