首先选一块漂亮的五花肉
洗干净，肉和表皮吸干水分后，皮用刀片刮刮干净
皮用针扎满洞疮（要扎透表皮） 有专门的扎孔器，或者用刀也行 没力气，就让老公们做这件事 或者女人你当练臂力也可以
干料混合准备好（盐，糖，五香粉）
肉的部分，先用刷子抹一层料酒，再涂抹上干料
用锡纸包好肉，露出猪皮
表面撒一层盐，静置15分钟，使其出水 再用厨房纸巾擦干水分
水分擦干后，涂抹一层白醋
放冰箱冷藏2-3天 注意猪皮露在空气中，使其风干
风干后的猪皮是暗淡色的 再次在表皮戳一遍洞疮 抹一层白醋，再抹一层盐 （在猪皮表面涂抹的盐都是微量的）
送入预热好的烤箱230度60-90分钟 表皮烤出气泡，就是成功啦 本次我没有太多力气和有效工具戳出足够多的猪皮表面洞疮，故气泡不够多，但没有影响成品猪皮嘎嘣脆的口感，下次用专业工具戳啊
油脂都烤出来了
切面 开吃