草鱼块约一斤，洗净，切块成自己喜欢的大小。 放入3勺左右料酒，盐少许，拌匀后静置15-30分钟。
生姜2-3小块，蒜3瓣，小米辣1个，切好备用。
小葱约10根，切好备用。
准备勾芡，生粉少许，醋少许，水少许，备用。
将静置15-30分钟的草鱼放到干净的盘子里，也可以拿厨房用纸吸一下多余的汁水。
鱼片放好。
油锅烧热。
将草鱼片逐个放入，中火。稍微煎一下。 翻面的时候小心尽量不要把鱼片搞碎。 稍微有点金黄即可，约30秒。
加入准备好的生姜、蒜、小米辣。
加入2-3勺左右的黄酒，3勺生抽，1勺老抽，冰糖少许。冷水3-5勺。 根据自己口味调整调味品用量。
稍微翻一下确保调味品调和相对均匀一些。
盖上盖子，大火2分钟。 若鱼片比较多根据情况增加时间。
打开盖子，查看鱼片情况与味道。 根据自己口味增加些许盐或者糖。 加入2小勺勾芡水。
将酱汁浇到鱼片上方，约30秒。 小心不要把鱼肉铲碎了。如视频。
关火，盛出鱼块，撒上葱花。 香气扑鼻，鱼肉鲜美滑嫩，超级好吃！ 这份美味，来个2碗饭都不够！还不快试试吧！