大虾清洗干净剥出虾仁，沿着背部切开四分之三，不要切透，取出下线清洗干净放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀
料汁的配置：3勺香醋、少许盐、稍多一点的糖，胡椒粉、一勺料酒、两勺生抽半勺生粉搅拌均匀
花生米过油，油温不要太热，五成热时小火炸10秒左右
腌制好的虾仁薄薄的裹上一层生粉
油温升至六成热时，依次下入虾仁炸20秒左右捞出控油
热锅凉油下入花椒、干辣椒爆香加蒜末姜丝爆出香味，加入虾球翻炒
加入葱丁翻炒，加入料汁，花生米、翻炒均匀至料汁收浓，即可出锅
装盘
不错👍 色香味俱佳😋食欲大开😋