这是我们店夏天卖的最好的特调咖啡---香水
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小知识：在夏季特调咖啡的研发中，一个重要的核心逻辑：口感一定要清爽不腻。
在味觉感官体系里面，茶的味觉感受，因为水溶性低，往往都会停留在味觉末端，也就是说，加入茶的余韵，会掩盖甜味等带来的腻味。具体的核心知识，请参考厂长还没有发布的书籍知识《关于咖啡味觉感官的一切》。
这款“香水”特调咖啡的灵感：
我们选择埃塞俄比亚冰滴咖啡作为咖啡主基调，香水柠檬榨汁混合茉莉绿茶增强香气和柑橘风味。香水柠檬的果肉，香气浓郁，用冰咖啡去平衡它的微酸。在呈上“香水”后，我们会在卡片上喷上清新余韵优雅的香水，柑橘，花香的淡雅香味让这杯“香水”带来的好心情可以持续一整天。冬去夏来，宁波的春天稍纵即逝，但却像“香水”一样，这短暂的清凉快乐，印在心间。
香水做法：
1，香水柠檬60g，冰块100g，捣碎，加入竹蔗冰糖35g，茉莉绿茶水100g，雪克壶冰摇一下；
2，杯中加入冰块50g，倒入雪克壶中的混合物（去掉多余果皮）；
3，倒入埃塞俄比亚冰咖啡60g，柠檬片装饰
4，卡片喷上香水递给客人随身携带（我用的是diptyque蒂普提克 杜桑do son EDT淡香,不是广告哈），让客人一整天都有好心情~~
其他备料：
茉莉绿茶的做法：
茶叶：热水：冰块按1:25:25的比例，每克茶用25克热水萃取1分20秒，取掉茶包再加每克茶25克冰块，冷藏保存。
冰咖啡做法：
冷萃咖啡，我更推荐用手冲咖啡，这样更能展现咖啡完整的风味，水温91-94℃，水粉比例1:16，二段冲煮，制作完之后密封冷藏保存。
收录为120款咖啡馆招牌饮品系列
这是我们优秀的摄影师
这是我们店夏天卖的最好的特调咖啡---香水的做法步骤
菜谱创建时间：2023-02-25 00:33:37