鸡叉骨泡水洗净后控干。
鸡叉骨中放入蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐，拌匀后放冰箱冷藏半天入味。
面糊：用鸡蛋、淀粉、面粉、孜然粉、泡打粉、清水、盐调制面糊，要浓稠方便挂糊。
锅内热油，油温6成热，将腌好的鸡叉骨裹面糊下锅炸，全程小火，炸好捞出控油。喜欢酥脆的再复炸一遍。
腌料和面糊里也可根据个人口味放入黑胡椒、五香粉等调料。吃的时候蘸椒盐或烧烤料味道更佳。