平时用不着的肉皮存着，或者市场上一次多买些肉皮。
大块肉皮冲洗干净，冷水下锅煮十五分钟左右倒出冷却后拔毛、剔除掉残存肥肉，再随意切成小块小条。（如图所示）然后一份份分装冷冻保存，方便以后随时吃随时进行后面的操作。本菜谱以250克一份为例。
250克肉皮加1500克水，水开后小火保持沸腾状态盖锅盖煮半小时左右，如果敞着锅，就要多加水。做得多了，根据自己口味调整，喜欢嫩就多加水，喜欢Q弹有嚼劲就少点水。
肉皮煮半小时是肯定煮不化的，交给破壁机吧，冷却后破壁机选择果蔬汁模式粉碎。
倒出皮冻液，会发现还有些许颗粒，无妨。静置十分钟左右
用勺撇出上面浮沫，其实如果不去掉浮沫，最后也可以变成皮冻，只不过这层浮沫最后吃着的口感像面筋，喜欢的可以试试。
我喜欢撇干净，然后加入10克盐搅拌匀
皮冻液倒入容器，我喜欢用一次性饭盒。皮冻液放冰箱冷藏过夜。切记，是冷藏，一定不能冷冻，也不能放到大新疆此时的窗外。
经过一夜成型，如果早晨做，下午就成了。
刀尖贴着容器四周转一圈让肉冻和容器分离，轻轻一抠，取出
我喜欢切成细条，将就一次性饭盒装回去
拌一拌，开吃，最后饭盒扔掉，碗都不用洗。如果吃不完，盖上盖子冰箱冷藏，下顿吃。
我会一次性加工很多肉皮，洗净焯水拔毛切块后分装好，一份份冷冻，下次想吃，取出一份化冻，加水煮了破壁机粉碎撇沫冷藏即成。