烧麦

250克糯米加水泡5个小时以上或过夜，把水倒出放到屉布上蒸20分钟备用。

将高筋粉，澄粉，盐搅拌一下，加入60克开水搅拌，再加60克冷水15克猪油搅拌至无干粉，和成光滑面团还好松弛30分钟。

准备食材，把肉，蔬菜切丁分开放。

炒锅内放油加热后将洋葱、姜末肉丁放入翻炒变色后，加入藕和胡萝卜丁，炒几下后再加入豌豆，玉米翻炒后，加入所有调料，咸味要品尝掌握。炒好后装盆备用。

将松弛好的面团掐成每个大约15克的剂子，擀成饺子皮大小。

将每一张饺子皮都沾满玉米淀粉防止粘连，10张为一组。

用烧麦锤将边缘压出褶皱，具体手法可以网络搜一个视频看下。

做好的烧麦皮边缘薄，中间厚。

放入馅料收口

蒸锅烧水，水开后，放入生坯，盖好锅盖，蒸7分钟后关火，焖1-2分钟取出即可。

趁热吃，口感很好。