1.适量葱姜泡水，揉捏一下，取出5g葱姜水。
2.虾仁处理干净，控干/擦干水份。
3.用刀刮虾仁或者拿刀拍瘪，多刮几次虾肉比较细腻。（留几个切小粒增加口感）
4.全部刮成泥后，用刀背轻敲虾泥直至变粘。
5.放入碗中，加入蛋清、葱姜水、白胡椒粉和盐。
6.往一个方向搅匀，可以上手边搅边摔打，直至虾泥上劲，立筷不倒的状态。
7.可以放冰箱冷藏30分钟。
8.挤成丸子状，分装冷冻，就好了。
吃完的汤圆盒子不要扔～
煮到飘起来就OK了！
1.刀刮比直接绞肉机打的黏，要刀背轻切，不是刀尖。 2.白胡椒粉不用特别多，要不会太辣，我图上有点多了。 3.虾仁的水分一定要控干。 4.如果想淀粉也是可以的，5-10g差不多。 5.感觉直接吃更好吃点，拿来煮番茄虾滑也不错。