准备食材：鱼片.番茄。
姜葱蒜.番茄.葱花切好备用， 鱼片放盐.胡椒粉.蛋清.姜葱水.淀粉抓拌均匀腌制十分钟。
油热下葱姜蒜炒出香味，再下入番茄炒出汤汁。
倒入清水，加盐.胡椒粉.生抽。
调小火下鱼片，鱼片烫至定型后轻轻推动。
倒入盘中，撒葱花，淋上热油激发香味。