这些都是食材，焖菜尽量已根茎类食材为主，用鸡蛋和虾仁补充蛋白质。 油醋汁没有现成的可以自己做。
土豆去皮切滚刀块，西蓝花掰朵，香菇切片，虾仁用料酒和黑胡椒腌制5分钟。
烧一锅水，加入盐和油，倒入西蓝花中大火煮2分钟，捞出沥干。 ⚠️ 这样焯水西蓝花，能够保证它的颜色鲜亮口感脆嫩。 用剩下的水煮开，上锅蒸土豆和鸡蛋，蒸熟为止。 ⚠️ 我的建议是土豆中火蒸20-25分钟，鸡蛋蒸到10-15分钟的时候拿出来过凉水。
倒入3克的油，加热后煸炒虾仁，变色以后放入香菇和西蓝花。 炒到香菇微微变软，调成中小火，加盖焖制5分钟。 ⚠️ 如果大家实在怕粘锅或者糊锅，就加点儿生菜或者1勺水就好了。
用香醋、照烧汁、海盐黑胡椒、香油调匀，加50克水，做出油醋汁。 接下来就是把食材都盛出来，倒上油醋汁，搅匀以后就吃饭啦。
我焖的时间有点久了，蔬菜有些软烂，没想到倒上酱汁更入味，吃起来还有余温，鲜咸酸甜，非常好吃~
当晚餐还是挺合适的，土豆饱腹感挺强的，一整晚都不太饿。
▶️ 焖制的食材尽量都是根茎类或者菌菇类，肉类也尽量是易熟的，保证在焖的过程中蔬菜和肉能够同时成熟入味。 ▶️ 焖制的原理是用食材本身的水分把自己弄熟，所以整个过程里不需要加水，属于“原汁焖原食”，味道也会更鲜更可口更入味。 ▶️ 我自己调了一个酸甜口味的油醋汁，简单一拌，酸甜好味，如果有现成的油醋汁就更省事了。