锅内倒入清水，大火烧开后放入菠菜，焯水2分钟后捞出控水备用。
火腿、咸鸭蛋切丁，蒜瓣用刀拍一下(这样更香)备用
锅内倒油，油热后放入拍好的蒜瓣，小火煎至金黄。
放入切好的火腿丁和咸鸭蛋丁，翻炒出香后，打入鸡蛋继续翻炒。
倒入适量清水，加入提前焯好的菠菜，放入适量盐(可根据自己的口味，少量多次放入)、鸡精调味。
开锅后煮1分钟，营养美味的上汤菠菜就做好啦~ 营养丰富又做法健康，配米饭也很美味哟~
菠菜焯水时间不宜过长，否则会破坏其丰富的维生素C。