新鲜木通花需要在花苞还未开放时采摘，听说那个时候更好吃。我采摘的时候已经逐渐开放了。（另地方上普遍吃的花瓣稍稍带点红色，我摘这个也是木通花，品种上可能略有不同，但是也很好吃！😛）
尽量拣干净叶子和老枝。
烧一锅水，水开后将木通花放进去烫一分钟左右，也就是水再次滚开时即可捞出。然后放冷水浸泡3天左右，期间看情况需要换水。以此除去苦涩味。 泡好后取适量炒吃，或者挤干水分放入冰箱冷冻，或者短期内可以吃完的话，可以继续泡两三天随吃随取。
土豆整个清洗干净后煮熟撕皮切小块（老奶洋芋做法）。煮熟土豆一般需耗时30-40分钟，需提前准备。
准备适量腊肉切片
起锅烧油，需在油温不太热的时候下干辣椒段。 辣椒稍稍变黑时下腊肉开始炒。 因为腊肉一般比较肥，炒的时候会出油，所以需要半熟的时候放土豆块，让土豆多吸收一点油脂，多炒一会儿会更香。但要注意不要吧腊肉炒枯了，上火不说，也不太好吃。 感觉差不多的时候放挤干水分的木通花，翻炒均匀后撒盐出锅。
哈哈这是苦刺花，也是同样做法。听说还能炒鸡蛋，等泡好了试试❤
补充一下： 1、木通花处理过后再炒时基本不会收缩了，也就是说你取出来挤干水分是多少就是多少。自己划量着来。 2、腊肉土豆还有干辣椒，根据自己口味来调整量