先解冻牛肉，泡3小时，中途记得换血水。
泡完取出用叉子一定是横向（不是竖着），要横着戳几个洞，多戳几次，戳到底。（注意安全小心不要戳到手）
戳完用厨房纸擦干放入铸铁锅
把材料全部放进去，开大火烧开。 图片是中途拍照，你们自己做的时候记得啤酒是要没过肉的量哦～ 至于冰糖看你口味，香料包就是桂皮八角那些随便买。
大火烧开之后转小火炖煮1小时。时间到了之后，关火，继续盖盖子焖半小时。
卤完就是这样啦！（牛腱子上的筋膜跟表面的一些肥肉我觉得不切掉会更好吃，就没有处理。所以看起来卤汤有些油。怕油的人做之前记得去掉肥肉哦）
泡一夜入味后，取出牛肉，放在保鲜膜上。（当然现吃也是可以的。至于之后的卤汤怕嘌呤高我都是不留的，不怕的厨友可以留着卤鸡蛋。）
包严实，放到冷冻1小时就可以拿出来切了。（你如果没像我这么着急也可以放在冷藏过夜再切。）
切完真的太平整太漂亮啦！
要吃的时候拿几片下面条，香死了！肉量十足！
彩蛋：这块肉是我没冷冻卤完直接切的，看看这个横切面，好香好嫩好好吃。
切好后就可以放在冷冻层，一个月也不会坏，要吃的时候拿出来加热就可以吃了，下酒小菜蘸辣醋，或者加面条里，吃饭加菜都超级香啊！