我用的是羊肠衣，提前用冷水泡半小时多，里面放入姜片和柠檬汁去腥，冲洗干净即可使用
注意猪肉的肥瘦比例是2:8，如果实在不喜欢肥的，也可以1:9，但是纯瘦肉也是不好吃的，把瘦肉和肥肉分开
把肥肉切成小粒，尽量再小一点
用开水烫洗一遍晾干水分
把白糖的一半量放入肥肉粒中拌匀，然后密封好放入冰箱冷藏
再开始处理瘦肉，自己剁也行，料理机打也行，但不要打成泥，要有颗粒状
然后加入剩余的白糖和其他调料充分拌匀
灌入肠衣中用针扎几个小孔，再用开水烫一下就可以晾晒了
大概晒个5，6天就可以了，然后剪成一段一段的放冰箱冷藏保存
中午炒了个腊肠炒西芹，好下饭呀，下次来个煲仔饭，啊想想口水都出来了，姐妹们看到这里了，记得动手做呀