1.五花肉切块，加一片姜，一勺料酒，焯水备用。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。 2.少许油，加入冰糖炒糖色，加入五花肉炒至出油。加入鹌鹑蛋炒至上色（炒鹌鹑蛋有风险，可以加水之后再加鹌鹑蛋） 3.加入辣椒，八角，姜片，炒香。 4.加入生抽料酒，炒香 5.加入没过肉的开水，加入糖、鸡粉、十三香小火煮至汤汁快要干了 6.大火炒制收汁，会炒出大量的油（鹌鹑蛋有爆炸声及时关火，或者在收汁时提前盛出）。出锅。 最后不炒也可以，但炒过之后五花肉不会腻，而且很香。