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紫米馒头（小美版）
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作者：
萝卜丝萝卜叶
用料
紫米馒头（小美版）的做法步骤
步骤 1
紫米50克洗净放入主锅，再加入170克水，浸泡30分钟（不泡应该也可以，但是我心疼刀片，还是泡软一点再打）
步骤 2
15秒/速度10三次，中间用刮刀把甩到壁上和盖子上的弄下去再打，不用很细腻没关系
步骤 3
加入3克酵母，30克糖 1分钟/37度/速度1激活酵母
步骤 4
加入300克面粉，10克奶粉 30秒/速度3混合，再3分钟/揉面，揉好的样子。水合适的话揉好应该是成团且内壁干净的。取出整理成一团，放温暖地方发酵，不急的话我一般放回主锅盖上盖子室温发酵
步骤 5
发了大概一个小时，两倍大，戳洞不回弹
步骤 6
用力揉面排气，烤箱放点水，37度20分钟二次发酵
步骤 7
冷水上锅，蒸18分钟，关火闷2分钟。如果用小美蒸需要再增加5分钟，小美上汽比较慢
步骤 8
完成，放凉后冷冻保存，早餐换着样吃
菜谱创建时间：2023-02-28 13:34:40
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