地菜（荠菜）懒人吃法和保存

前腿肉馅切好加料酒冰油盐和一颗鸡蛋搅拌腌制半小时，地菜切碎混合进去。

另外三个鸡蛋打散搅匀，和地菜肉馅混合均匀，锅热放油，放多一点，油温高点再摊下去，期间不断用铲子把蛋一斩为二或斩成四份，让生蛋液漏下去变成越来越大的一个蛋饼，成型后斩四份翻面，也可以不等成型就翻，快熟了就起锅，这样缓一缓它就全熟了，而且里面会很嫩。

多余的馅料可以分成一份一份的量，保鲜膜包成球放冰箱冷冻。吃的时候化冻就行了。