牛肉我用的上脑切0.4厘米的丝，加入少量的盐，生抽，一点水抓匀，再放入淀粉、鸡蛋清和黑胡椒充分抓匀后放一小勺植物油再抓匀放置15分钟腌制一下
芦笋洗净后开水加少量盐焯烫伍分熟捞出过凉水，斜切滚刀块
准备葱姜蒜切末
热锅凉油（黄油最好），放入牛肉煸炒变色后盛出
重新起锅放入少量黄油加入芦笋翻炒，急火快炒放入一点盐即可出锅！出锅前再撒些黑胡椒更好
装盘
又嫩又美味的一盘菜上桌啦～
1. 这道菜可以素炒不用加牛肉也好吃哒 2. 黄油味道好有吃西餐的感觉，不喜欢可以其他油 3. 喜欢颜色丰富可以加些胡萝卜来增色