红烧鱼

鱼先用少量盐，料酒腌15分钟 鱼表面水吸干后，抹淀粉，油加盐煎好 下姜片再炒一下

加水，适量生抽，耗油，料酒，老抽，白糖

闷10分钟左右（看火），撒葱，小米辣出锅。