花生米200克，加清水冲洗一下，洗净后晾干表面水份， 凉油倒入花生就行，接着全程小火，接下来就是不停的划拉，炒好的花生会变成漂亮的深红色，这时候关火撒一点点盐，拌匀后干净倒出来。
菠菜1把，去掉老根，冲洗干净后就可以焯水了。水开加一勺盐一勺油，接着把菠菜倒进来焯水。焯水30秒后立马把菠菜捞出来沥干水分放凉。
生姜一小块儿切末；大蒜5瓣剁蒜末；小葱1把切葱花；小米椒3个切圈；香菜1根，切小段。准备一个碗，加葱、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻，热油、白糖、陈醋，生抽、蚝油、盐、鸡精，拌匀后再加少许香菜点缀下，万能凉拌汁就做好了。
洋葱半个，切成小条后就可以了。准备一个大碗，把菠菜、花生米、洋葱都倒进来，最后再淋上调好的凉拌汁。
翻拌均匀后就可以开吃了，清爽解腻的果仁菠菜就做好了。