烘焙纸裁成正方形对折两次用蛋糕杯压成杯形。
核桃敲开取核桃肉,烤箱华氏300度焗10分钟,摊凉取出,用拉链袋装好压碎。
准备材料,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
蛋黄之字形搅散加入鲜奶和玉米油拌匀,筛入低筋粉和吉士粉充分混合成蛋黄糊。
蛋清放厨师机高速打发,糖分三次加入,加少许柠檬汁去蛋腥味,打发至硬身,纹路不会消失。
放一勺蛋白霜进蛋黄糊切拌均匀,再将蛋黄糊分次加入蛋白霜中切拌均匀,不要打圈,消泡就发不起啦。
蛋糕糊分装在9个蛋糕杯中,洒上核桃碎,烤箱预热325度烤25分钟。
香喷喷,内部结构细腻绵软。
全程用切拌和之字手法,不要打圈。