鸡汤清澈见底的秘诀—虫草花羊肚菌鸡汤
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好鸡汤不是煮出来的，而是蒸出来的，在广东有个说法叫冷水下锅吃肉，滚水下锅喝汤，鸡肉不用焯水，直接加开水，然后整个放到蒸锅里蒸，这样做出来的鸡汤，汤清味美，滋补又营养。
鸡汤清澈见底的秘诀—虫草花羊肚菌鸡汤的做法步骤
步骤 1
整鸡去头去尾去指甲，去内脏去鸡血洗净至水清，切大块；
鸡肉放进砂锅，加羊肚菌、虫草花，加几片姜、2块冰糖；
步骤 2
泡羊肚菌水加水烧开，加一小勺盐、三勺黄酒，煮开，倒入砂锅中；
步骤 4
砂锅加盖放进蒸箱里，大火蒸20分钟后小火蒸90分钟，出锅打去多余的油脂用盐调味；
菜谱创建时间：2023-03-03 13:06:13