猪蹄放葱姜焯水,水开撇去浮沫煮5分钟,捞出洗净,加少许盐、料酒、葱姜拌匀腌制20分钟。黄豆洗净备用。
冷油下冰糖炒至融化,加热至冒黄沫,下入猪蹄翻炒均匀,放辣椒花椒八角煸炒至猪蹄表面微焦,倒入清水,加入老抽蚝油,水开后撇去浮沫。
倒入压力锅,放入洗净的黄豆,卤肉料包,豆瓣酱,盐,选择豆类蹄筋(气压力锅上气后40分钟)。
500克面粉,150克清水,鸡蛋1个,盐2克,压面机压成面条,下锅煮熟。
猪蹄汤➕面汤调好口味(可根据个人喜好加入香醋、辣椒油、花椒油)捞入面条、猪蹄黄豆、撒香葱即可。猪蹄软糯鲜香,面条筋道爽滑,爱了💖