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猪脚面
7638人浏览 210人收藏 3人做过
作者：
引吉无咎
用料
猪脚面的做法步骤
步骤 1
猪蹄放葱姜焯水，水开撇去浮沫煮5分钟，捞出洗净，加少许盐、料酒、葱姜拌匀腌制20分钟。黄豆洗净备用。
步骤 2
冷油下冰糖炒至融化，加热至冒黄沫，下入猪蹄翻炒均匀，放辣椒花椒八角煸炒至猪蹄表面微焦，倒入清水，加入老抽蚝油，水开后撇去浮沫。
步骤 3
倒入压力锅，放入洗净的黄豆，卤肉料包，豆瓣酱，盐，选择豆类蹄筋（气压力锅上气后40分钟）。
步骤 4
500克面粉，150克清水，鸡蛋1个，盐2克，压面机压成面条，下锅煮熟。
步骤 5
猪蹄汤➕面汤调好口味（可根据个人喜好加入香醋、辣椒油、花椒油）捞入面条、猪蹄黄豆、撒香葱即可。猪蹄软糯鲜香，面条筋道爽滑，爱了💖
菜谱创建时间：2023-03-03 15:08:22
