液种（波兰种）火腿芝士种子小面包

面包桶里先做个波兰种种，高粉中的50g+冰水中的50g+鲜酵母中的2g，混合均匀，室温发酵三四个小时，放入冰箱低温静置，激发更多风味，过夜或更久，48小时内用完。

10g种子，加两倍的水泡一夜。

第二天的波兰种，好多小泡泡

再往面包桶里加入剩下的高粉、冰水、鲜酵母，2g盐，40g芝士

泡了一夜的种子，像一坨果冻，浸泡种子可以激发更多营养物质

双汇圆形火腿片两片切丁（大约60g),加入黑胡椒碎和意大利香草碎

选面包机面包面团模式，这个模式含揉面和一次发酵。开始工作。

大致混成团后，开盖加入火腿丁和泡好的种子。关上盖子继续让机器工作

努力工作中的动态图

“面包面团”流程结束。得到一个发好的面团

排气、分割、滾圆整形。

30度二次发酵40分钟左右，明显变大。预热烤箱，180度烤20分钟。最后如果表面上色不够，可以200度再烤个5分钟

完成。