鱼肉用适量盐、白胡椒、葱姜腌制半小时以上，裹地瓜粉下油锅炸至表面焦脆金黄。或者表面刷油用烤箱/空气炸锅烤制。
配菜汆烫至八分熟铺在盘底，面上叠放烤鱼。
蒜末、葱头下锅爆香，再加豆瓣酱、少量料酒炒香，最后加入生抽、耗油、白糖、适量水煮开，倒入烤鱼盘。
烤鱼撒上蒜末、葱花、香菜、芝麻，最后再泼上热油，烤鱼盘加热，待食材煮熟入味即可。