1. 牛肉切块，冷水开煮，煮开后血水倒掉，肉冲净，待用 2. 干辣椒打碎，加水搅拌,待用 3. 锅里热油+碎辣椒，炒至辣椒略泛黄 5. +姜蒜 6. +牛肉翻炒 7. +花椒粉、糖、料酒、耗油、盐、香叶、桂皮、八角、云南草果、十三香 8. 略炒➕开水，大火炖半小时。 9. 土豆切块，水煮约十分钟 1 0，土豆和水，一起倒入牛肉中，再大火炖一会。 11，可以加一些小葱香菜出锅