地瓜奶油戚风蛋糕

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作者: 菜包同学
配方来自林文中老师的《蛋糕结构研究室》第183页。根据我个人的喜好做出了调整。 配方可做6寸中空圆模一个,上下火170℃,约35分钟。 约需要5个鸡蛋。

用料

地瓜奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

购买烟薯,烤的流油的那种!很甜!很好吃!

步骤 2

烤箱烤熟,破壁机打成泥。

步骤 3

蛋黄分两次加入红薯泥中拌匀

步骤 4

黄油融化后加入3中拌匀 可以用色拉油代替,但是没有黄油做的香甜美味

步骤 5

牛奶加入4中拌匀

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步骤 6
步骤 6

低粉过筛加入5中搅匀

步骤 7

蛋白+塔塔粉+细砂糖打发

步骤 8

蛋黄糊和蛋白糊拌匀倒入模具,入炉烘烤。

步骤 9

超级好吃!!! 一定要用烟薯和黄油!!! 色拉油我试过了,没那么好吃。

菜谱创建时间:2023-03-06 10:27:57
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