白菜洗干净，沥干水。从根部切成一串儿一串儿的。均匀的撒上盐，等待12小时以上，，杀出水分。如果天气炎热，一定要放在冰箱里等待
把1~7所有的调料放在一起，用破壁机绞打碎。
糯米粉和水放在锅里熬至冒小泡泡。
把破壁机打碎的材料和所有的调料全部放进糯米浆里，搅拌均匀，均匀的抹在白菜上。本配方的辣椒用量为一般度、大众均可接受，喜欢吃辣的可以再多加1/2。
把酱料汁抹匀到每一片菜叶子上，放冰箱密封保存五天以上即可食用。