十二分钟速发包包子💃

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作者: 小丫_ylbd
只因爸妈特别喜欢吃包子,可发面耗时有时还塌底,出锅懊恼像是死面哒!尤其是冬季室温温度低,发面更是让人头疼不容易!综合上述问题经过多次实验,难题终于解决了!今天把成熟的方子呈现给大家😆

用料

十二分钟速发包包子💃的做法步骤

步骤 1

备好所有用料,首先秤好面粉和泡打粉搅拌均匀。

步骤 2

容器加入所需的酵母、猪油、白糖、海盐,用30-35℃的温水(280毫升)充分溶解。

步骤 3

把融化好的液体倒入面粉中,此时注意!因面粉的吸水效果不同,可预留十毫升看情况添加!我用的是五得利六星中筋面粉。面粉搅拌成絮状开揉吧🙈

步骤 4

面粉量不大,揉三到五分钟即可,这里要说的是,液体和面粉的比例,就是揉好的面团不粘手也不沾案板!我揉的也不是很光滑🐒不过无碍醒一会儿(五分钟)就好了🤭

步骤 5

醒好面团不用再揉和排气!直接搓成长条分成等量大小的机子。

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步骤 6
步骤 6

把擀好的包子皮放在铺了油纸的笼屉上,盖上锅盖醒发十二分钟,这里要说明一下,此时室内温度需在20-25℃以上最佳!如果室温温度低,就需要把锅内水温烧制四五十℃!同等也是醒发十二分钟。

步骤 7

铃铃铃…闹铃时间到开始包包子,今天包的是酸菜猪油渣馅儿的🤩

步骤 8

包好的包子放在笼屉上再次醒发八分钟

步骤 9

最最关键的一步,包子一定要冷水上锅开中火!!!看到上汽儿后计时,素馅儿十二分钟肉馅儿十五分钟,时间到关火焖两分钟!!!

步骤 10

时间到…出锅喽

步骤 11

个个白白胖胖滴溜溜圆,还反着亮光很柔软,这就是面里加了猪油的功效😁

步骤 12

用手使劲儿抓一下

步骤 13

撒手回弹杠杠滴😂

步骤 14

昨天包的韭菜鸡蛋虾皮馅儿哒,也是圆鼓鼓不回塌👍

步骤 15

还有加了油条哒👀

步骤 16

喜欢这口儿的可以操作起来了,从准备食材到和面发面、开包入嘴只要一个小时不到!哈哈哈…是不是很开心呀!早餐都可以安排啦🤣

十二分钟速发包包子💃的小贴士

一定要按方子操作,不明白可以留言,看到后会及时解答!如果觉得量大可以减半,当然用料也需减半哦!记得液体倒入面粉时要预留十毫升!一定要冷水上锅开中火!时间到别急着揭锅盖焖两分钟!

菜谱创建时间:2023-03-06 15:27:56
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