和面:500克面粉加入250克水，少量多次倒入，揉成光滑的面团放入一旁盖保鲜膜备用。面粉品牌不一样，吸水性不同，可酌情增减。
处理野菜:250克的蒲公英去根，摘掉不要的叶子，反复清洗，洗干净洗到无泥沙！
锅中放入冷水后，水开后放入蒲公英焯水一分钟（去苦涩），捞出过冷水，攥干水分（不要挤得太干，要不然发柴）
蒲公英切碎，像切韭菜一样。(切完的蒲公英不知不知觉后就剩下100克了，跟猪肉比例正好是4:1呢！家人还挺喜欢这个比例的，肉一多这样吃起来不知道为何口感像牛肉饺子，饭渣宝宝也喜欢！)
调馅：盆中放入400克猪肉馅，蒲公英碎100克，根据个人口味添加适量葱姜末，盐，耗油，生抽，鸡精，十三香，花椒粉，最后放入熬制好的热油爆香，搅拌均匀！
松弛好的面团揉两下
分剂子
擀皮
包饺子
吃不完的可以装盘冷冻
锅中放入冷水，水开冒大泡放入包好的饺子，放入饺子的时候不要一起放入，要一个个分开放入，避免粘连在一起。饺子全部放入锅中，用勺子朝一个方向滑动，防止饺子沾锅底。饺子煮三个滚，饺子全部鼓起漂浮起来，捞出盛入盘中！
开吃
每年春天必吃的野菜饺子！ 温馨小提示： 如果没有花椒粉，就在热油中放入花椒。花椒变黑后直接过筛泼入饺子馅中。 蒲公英焯水，冷水浸泡是为了祛除蒲公英的苦味，时间充裕可以焯水前后浸泡二十分钟。没有时间直接做也不影响，我每次都是直接做，吃起来口感差别不大。 如果是荠菜也是同样方法，不知道为何每次包野菜饺子，不知是肉馅放的比较多还是什么原因，每次做家人都说有一种再吃牛羊肉饺子的感觉，哈哈，总之就是很香，不是普通韭菜茴香馅能够描述的！