把茄子洗净,切成手指粗的条,用小奶锅放油,下茄子炸1-2分钟,炸好的茄子放漏盆中控油。
调碗汁,把上述所有调料放到一个碗里,葱姜蒜切末,红辣椒切段,锅中放少量油,放葱姜蒜,放2勺郫县豆瓣,炒出红油,下茄子和碗汁,以及把控出的油倒入茄子中,油不要太多也不要太少,加入少量尖椒和鸡精,出锅。