带鱼洗净，我一般不去鳞，用生抽，料酒，盐腌制半小时。带鱼沾干面粉，放平底锅煎至2面金黄，另起油锅，放大料和桂皮和葱姜蒜，炒香，放入带鱼，放入生抽，醋和糖，和蚝油，和五香粉，加热水没过带鱼，炖煮至汤汁较少时大概十分钟或更久，看带鱼大小，放尖椒，出锅放鸡精。