小炒腐竹

腐竹泡发后攥干水分，装入大碗中，打入两个鸡蛋液，用筷子翻拌均匀，使每个腐竹都能均匀的裹上鸡蛋液。

调个碗汁（用料看一下用料表）。

葱姜蒜切小段备用

锅中油热下腐竹，用小铲将腐竹段整理平整，煎上一会儿（不要急于翻炒）煎至金黄后再翻面。全程中小火🔥即可，全部煎好盛出备用。

尖椒切滚刀块，泡发好的木耳来上一些。

锅留底油，下葱花蒜末，有条件的来一勺郫县豆瓣酱（没有可不放），煸炒出红油，下尖椒木耳大火🔥翻炒，再下腐竹和调好的碗汁继续翻炒，让料汁将食材全部包裹好即可装盘。

比起凉拌，又是不一样的味道。

喜欢的话收藏好，绝对下饭。