食材如图所示
牛腱子冷水下锅
大火煮开后煮5分钟，捞出温水冲洗
焯完水的牛腱子，切成两半（有大锅也可以不切）
香料用凉水泡一下，洗掉灰尘
姜切8大片，半根大葱白斜切成段，线椒切段
牛腱子冷水下锅，加入洗净的香料，加入葱，姜，线椒
水烧开后在此撇去浮沫。盖盖炖70分钟左右（高压锅上汽炖20分钟就可以了。）
调个蘸料：生抽2勺，香油一勺尖，葱花、香菜末、红绿线椒圈
炖到60分钟后开盖➕一勺尖味精➕一勺尖盐。再炖15分钟，筷子可以轻易插进肉里就可出锅，捞出。（高压锅可以炖完后再加）
肉捞出放一边，锅内香料用漏勺捞出，牛肉汤很鲜，可以加点香菜，好喝
牛腱子片蘸料吃，喝香喷喷的牛肉汤