鱼先用酒洗一下，然后抹盐，抹油，热锅放油小火煎，鱼一定要煎熟，要不会腥，煎好以后，放蒜米，姜，炒一下，放酱油，耗油，再炒一下，放西红柿，和豆腐，翻几下就放一碗水，放点啤酒，焖十分钟，翻一面再焖五分钟，收尾放点葱花