低油低糖的糖心烟薯软欧

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作者: 亮金金813
偶然在直播间看到元气面包老师做的这款面包,一下就被吸引住了,太像烤🍠烟薯了,可以以假乱真了😄但只看到后面一段,出炉时的样子,今天迫不及待来还原一下👌配方根据自己烤箱大小做了适当调整,颜控们快快做起来吧,不仅好看还好吃,低油低糖😊

用料

低油低糖的糖心烟薯软欧的做法步骤

步骤 1

制作波兰种:波兰种所有材料混匀,盖保鲜膜发酵,也可隔夜冷藏发酵,发酵不看时间看状态,如图扒开有网状即可!

步骤 2

红薯入蒸锅蒸熟备用。

步骤 3

发好的波兰种和面团所有材料入厨师机(黄油除外)低速揉匀后高速揉出厚膜。

步骤 4

加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜,揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 5

趁发酵准备红薯馅:红薯馅所有材料混匀即可,盖保鲜膜备用。

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步骤 6
步骤 6

面团发至两倍大。

步骤 7

取出轻轻按压排气后均分成3等份,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一个松驰好的面团正面朝上,擀开。

步骤 9

翻面,继续擀长一点,最下边压薄,抹上红薯馅。

步骤 10

卷一点起来,呈弧形。

步骤 11

继续往下卷,卷成橄榄形,用双手两头搓尖一点。

步骤 12

捏紧收口,依次处理完所有的。

步骤 13

装饰粉所有材料混合均匀,倒在平的盘子里。

步骤 14

整好形的面团喷少许水(也可不喷,也能粘上粉)

步骤 15

均匀裹上装饰粉。

步骤 16

入烤箱二次发酵(底部放碗热水)

步骤 17

发酵好的面团取出,准备割口。

步骤 18

45度斜切

步骤 19

割深一点割深一点,不然呆会烤时裂开的口小了不好看,另一种方法就是在割好的口子上挤上软化的黄油,烤好裂大嘴巴非常漂亮,像真的烤烟薯。我没挤黄油成品烤出来没那么漂亮😭

步骤 20

依次割好所有的,记得挤上黄油,烤出来更漂亮。

步骤 21

入预热好的烤箱150度20分钟即可,进炉后快速的往左右两边箱壁喷少许水,制造蒸汽,关门烘烤。出炉震出热气(温度仅供参考、按自己温度来,我的是老烤箱)

步骤 22

好美,就是口割浅了,没挤黄油裂开的口不大😂

步骤 23

像不像烤的烟薯😄

步骤 24

多拍几张😀

步骤 25

多多的馅料,好好吃😋

步骤 26

弹性十足😄

低油低糖的糖心烟薯软欧的小贴士

要想裂开的口大一定要挤黄油,烤出来裂开了露出黄色的部分就多,特别好看。

菜谱创建时间:2023-03-08 15:02:53
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