怀旧脆皮蜂蜜蛋糕

模具先用无味的食用油涂均匀，我用这个喷了再用硅胶刷涂匀。这个油很好用，没有味道。

要用新鲜鸡蛋，而且是常温的，如果是冷藏的不好打发。我这鸡蛋是自己养的鸡刚下的，比较小，所以用了5个，如果外面买的鸡蛋大的4个就够了。白砂糖和蜂蜜一起加到鸡蛋里，滴几滴柠檬汁或者醋可以去蛋腥。用电动打蛋器打发，是全蛋打发，时间会比蛋清蛋黄分开打发长。

打发到颜色变浅，差不多白色，划“8”字纹路也不会马上消失。这时候开始160°预热烤箱。

低粉分多次筛进打发好的蛋里面，以炒菜的手法从底部翻拌上来。

轻轻快速的翻拌，会有些消泡正常的。翻拌到没有干粉粒，倒进玉米油翻拌均匀。

倒进擦了油的模具，表面撒些炒香的黑芝麻或者放些提子干。这个份量可以做12杯左右。

放进烤箱，大概30分钟左右，看颜色变金黄就行。这个蛋糕不会像戚风那样发那么高。

出炉了。放凉就可以脱模。一磕就出来了。

因为加了蜜糖，很香甜。

问过家人意见，都说这款蛋糕比戚风的还好吃。

吃腻了戚风蛋糕，又不嫌打发时间长的可以试试。