鳕鱼400克、豆豉10克、红辣椒1个、生姜一小块、盐2克、花生油适量、酱油少许，香葱和香菜适量即可。
鳕鱼提前解冻好，清洗干净，沥干水，可以用厨房纸巾把水吸收干净。生姜清洗干净，切丝。把生姜、少许盐，均匀搅拌在鳕鱼块上。
准备工作：把红辣椒洗净，沥干水，切辣椒圈、香葱、香菜，分别洗干净切好备用，豆豉洗净沥干水。
腌制好鳕鱼块，放入蒸盘，接着把豆豉、红辣椒，放在鱼块上面，最后放少许香葱、香菜。
蒸锅倒入水，盖上盖子煮沸，放入鳕鱼，旺火蒸8分钟。一定要用最大火力哦，鱼肉才不会变老。还要设置时间，时间长，鱼肉也会变老。
鱼肉蒸熟，取出，倒入酱油，然后放香葱、香菜，最后把热气腾腾的花生油淋在鱼块上面。能听到香葱发出响声，鳕鱼鲜香又滑嫩，很长。
1.辣椒、生姜，都可以去腥提鲜，豆豉可以让鱼肉更加美味。2.每个锅不同，鱼的大小不同，蒸熟时间略有差异。