艾草红豆全麦面包（中种）

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作者：小脚丫乖乖

红豆馅是自制的，少糖少油前几天做了艾草馒头，今天就做艾草全麦面包此配方的糖已经不太甜啦，喜甜可加到120g 全麦面粉是王后的粗全麦，特别吸水

用料

艾草红豆全麦面包（中种）的做法步骤

步骤 1

1⃣️混合后，室温下发酵40min，放冰箱冷藏发酵16-18H

步骤 2

1⃣️➕2⃣️混合均匀，面团出现粗锯齿状即可加入3⃣️

步骤 3

揉出手套膜即可

步骤 4

面团温度在24-28度之间即可，过高或过低都会影响最后成品室温下发酵40min 分格面团75g/个，松弛20min 包入50g红豆馅，搓圆进行二发再次发酵两倍大，我发酵了50min

步骤 5

入烤箱我的是风炉150度10min转135度10min

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步骤 6

菜谱创建时间：2023-03-10 17:26:22

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