水油皮的材料混合在一起，温水慢慢加进去，最后成品能撑开厚膜就可以了。揉成团后，盖上纱布或者保鲜膜醒30分钟。
油酥把材料混合均匀揉成团备用
板栗用水煮熟后加猪油白砂糖混合均匀
我比较喜欢颗粒感，所以直接捣碎就行。喜欢顺滑口感的可以用破壁机
每个材料都分成均匀的10份，把握不准可以用电子秤称一下。
把水油皮按扁，把油酥保进去，收口楼团成圆球，然后盖上纱布醒15分钟？
醒好后，把面团擀开成椭圆
从下往上卷成如图这样，然后醒15分钟。 之后再擀开成椭圆，卷起来如图再醒15分钟。
醒好后，把面团竖起来，往下按。然后擀成中间厚两边薄面皮，把板栗馅包进去，收口用包包子的手法。
板栗蛋黄馅的步骤也一样，只是包的时候多加个熟咸蛋黄。
板栗馅的刷全蛋液，顶上放点黑芝麻点缀。 板栗蛋黄馅的用章子盖一个字区别一下，没有章的全部刷蛋液就行。
烤箱提前预热200℃，放中下层烤20分钟。