我买的是这种现成的小猪排，自己买里脊肉切片应该也不错，肉薄的话就不用锤了，厚的要用肉锤或者刀背锤薄
肉排正反两面撒黑胡椒，盐，百里香，柠檬汁，和洋葱块放在一起腌制十五到三十分钟(世界依盐量定，喜欢酒的还可以撒点白葡萄酒)
面粉淀粉放在大盆搅匀，鸡蛋放大盘子里打匀，面包糠撒在案板或者大盘子里
腌制的时候拌沙拉，取金枪鱼罐头，加玉米粒，黑醋，黄芥末酱，糖，一点点盐，橄榄油，搅匀。取土豆泥粉加水/煮土豆压泥，加奶油和黑胡椒，搅匀后加入鱼中，一起拌匀(喜欢清爽的口感还可以加点黄瓜，很好吃)
小锅倒油，油要能没过猪排🐷，大火烧热转小火，放一小块面/筷子放进去冒密集的小泡，下猪排，炸至金黄色(中间可能还有点白)，捞出控油。锅子小的话可以省油，但是猪排要一块一块炸，猪排稍微凉一点就很脆了，不要炸到想要的颜色的时候再拿出来，那样子凉了就焦了(炸好的猪排可以放着，想吃热的可以放烤箱里180°烤几分钟)