鸡胸肉切丁,加姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉,抓匀腌制半小时。
热油下鸡肉丁,炸至金黄后捞出,大概7-8分钟可盖上锅盖防止油溅到自己。
油温升高后,再复炸一遍,颜色更深后捞出。
锅里留底油,下蒜末、花椒、干辣椒炒香,倒入炸好的鸡丁翻炒均匀,加入2勺白芝麻、一点葱花,炒香即可。
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装盘再撒上适量葱花~