鸡胸肉切丁，加姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制半小时。
热油下鸡肉丁，炸至金黄后捞出，大概7-8分钟可盖上锅盖防止油溅到自己。
油温升高后，再复炸一遍，颜色更深后捞出。
锅里留底油，下蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，加入2勺白芝麻、一点葱花，炒香即可。
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装盘再撒上适量葱花～