梅菜扣肉

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作者：懒又爱吃的MM

今天休息突然想花点时间做个梅菜扣肉这真的是一道很麻烦的菜但是非常想试试。做完就后悔了其实，好吃是好吃的，但是做一次就好，再也不想做第二次了，太麻烦了，不适合我这个懒人😂

用料

五花肉

梅干菜

调个汁儿：生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，白胡椒粉一勺，香油几滴

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉（买的细条的本来不是做梅菜扣肉的，大家要买的话一定要买那种大方块的哈）冷水下锅放葱姜八角花椒煮15分钟煮熟

步骤 2

煮肉的时候把梅干菜清水泡上

步骤 3

肉煮好冷水洗干净，肉皮用牙签扎几下

步骤 4

然后肉用生抽涂抹均匀肉皮朝下放在生抽里面泡15分钟

步骤 5

这会儿梅菜也泡好了洗一下然后用手挤干水分

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步骤 6

放一边这个时候切点蒜末

步骤 7

起锅烧油，蒜末花椒下锅爆香

步骤 8

然后放梅干菜

步骤 9

调的料汁儿这时候加两勺，然后把梅干菜炒到干就可以盛出来备用了

步骤 10

这时候肉就泡好了把锅里倒上油（末过肉皮的量）我是冷油下锅的（热油下肉我害怕😓），皮朝下放好

步骤 11

然后盖盖子，中小火20分钟

步骤 12

一定要按紧盖子，不然里面炸肉的声音，还有偶尔崩那一下，吓到你怀疑人生😨 （然后还有我爸爸说，其实可以跳过这一步，又不是饭店，不需要看上去像虎皮，不用炸-_- 事后才想太有道理了）

步骤 13

20分钟后关火等声音没有了再开锅盖😂

步骤 14

把肉放到冷水里激一下，肉皮就会成虎皮状

步骤 15

然后切肉，切肉忘记拍了。从肉皮开始切成薄片，注意不要切断，下面的肉还连着。切好以后把每一片都涂上调好的那个料汁

步骤 16

然后肉皮朝下放到一个大碗中

步骤 17

上面铺好梅干菜

步骤 18

上锅蒸1个半小时

步骤 19

防烫夹夹出来

步骤 20

上面扣上一个盘子

步骤 21

然后扣过来

步骤 22

这个时候盘子里有多余的肉汁倒出来一点在锅里，兑一点水淀粉烧开

步骤 23

淋在肉上就好啦，软烂咸香

菜谱创建时间：2023-03-12 13:32:28

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