咸蛋黄喷少量高度白酒，烤箱180度烤5分钟左右（烤的时候仔细观察，微微冒油泡就行，冷冻蛋黄需要先解冻） 这次买的抽真空的蛋黄，然后一不小心又烤出油较多了，成品咸蛋黄口感有点偏硬🥺蛋黄很重要，可以看看他人推荐的，下次我也准备换个咸蛋黄试试
油皮制作 中筋面粉、猪油、白糖称好入盆，100g水少量分次加入，揉成光滑面团并出手套膜，盖保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时以上，最好1小时左右
油酥制作 低筋面粉加入猪油，揉搓成团放冰箱冷藏
20克豆沙，包入一个咸蛋黄搓圆备用
松弛好的油皮、油酥分别称重，将其各分成20等份，如图搓圆
油皮擀成圆片，包入油酥面团。 捏紧收口，收口朝下滚成圆形面团。
第一次擀卷 取一份包好的面团，收口朝上压扁，从中间往上擀一次，往下擀一次，擀成如图的椭圆形面片（一定不要来回擀），擀好后从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
第二次擀卷 取出松弛好的面卷，收口朝上，从中间往上擀一次，往下擀一次，擀成如图的椭圆形面片（一定不要来回擀），擀好后从上往下卷起来，再一次盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，面团中间拇指压一下，两头往中间一捏，再擀成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅，虎口收口，收口朝下捏紧滚圆，防止烤制过程露馅。
烤盘垫油纸，生胚放入烤盘，此处我生胚放在纸托上的，生胚顶刷蛋黄，撒黑芝麻
烤箱预热，175度烤箱中层烘烤45分钟，上色满意后（大概30多分钟）盖锡纸继续烘烤。 ⚠️具体时间和温度根据自己烤箱实际适当调整
出炉后，晾凉，密封保存即可
首次做，还有不足的地方，后续再改良