泡银耳：银耳放清水中泡发，泡一到两个小时左右，泡到银耳伸展开来。
清洗：银耳泡发后清水再冲洗一下银耳，去除银耳中的黄块，把银耳撕成不规则的小块，方便出胶。
大火熬开：银耳凉水下锅开大火冲开（20分钟左右） 文火慢炖：放入红枣和冰糖转小火慢炖（半小时左右） 搅拌一下：炖的差不多了顺时针或逆时针方向搅拌几下银耳汤，有助于出胶